POTICA ist ein traditioneller Kuchen in Slowenien, der hauptsächlich an Feiertragen gegessen wird. Ich durfte ihn auf einer Hütte im Triglav Nationalpark genießen und mit einer Tasse Kaffee fiel der Abstieg vom 2000er gleich leichter. Gefüllt ist der Kuchen mit Nüsse, Rosinen und Honig und im Geschmack unvergleichlich. Das schreit nach einem Nachahmversuch wieder zuhause …
Stolz präsentiere ich hier meine erste selbst gebackene Hochzeitstorte und es war mir eine Ehre, sie dem Brautpaar zu backen.
Auf Wunsch der Braut war die obere eine Zitronen-Thymian-Torte – Biskuit mit Thymian, getränkt mit selfmade Thymiansirup, ummantelt und geschichtet mit Zitronen-Quark-Creme. Die mittlere war der Wunsch des Bräutigams und war eine Schokoladentorte vom Feinsten: Trüffel-Schoko – Schokobiskuit mit Schokoladencreme dazwischen und einer ordentlichen Schokoladenschicjt außenrum. Die unterste Torte war meine eigene Kreation: Weiße Schokolade-Passionsfrucht. Himmlisch für die sommerlichen Temperaturen.
Gesunder Kuchen? Geht! Und liefert gleichzeitig noch einen Haufen an sekundären Pflanzeninhaltsstoffen und Vitaminen. Dadurch, dass die Tarte nicht gebacken wurde, bleiben diese auch weitestgehen erhalten. Der Boden besteht aus Cashewkernen, Datteln, Kürbiskernen und Sesam. Die Füllung aus Kokosjoghurt und Matcha. Matcha ist fein gemahlener grüner Tee, hat einen sehr geringen Koffeingehalt und enthält viele Catechine, die antioxidativ wirken. Gesüßt wurde nur mit etwas Ahornsirup.
Wenn das mal nicht gesund ist ?!
Einen tollen Auftrag bekam ich von INSA-Gesundheitsmanagement. In der Nähe von Kempten durfte ich bei den MitarbeiterInnen der Huber Metallbau Gmbh im Rahmen eines Gesundheitstages „Ernährung“ einen medizinischen Check-Up durchführen. Dieser beinhaltete die Messung des Blutzuckerspiegels und des Blut-Cholesterinwertes als auch des Bauchumfangs und Blutdrucks. Hintergrund war, auf das metabolische Syndrom hinzuweisen und bei abweichenden Werten Tipps zum Entgegensteuern zu liefern. Eine tolle Gesundheitsaktion, die bei solch einem Panorama noch mehr Spaß macht.
Bei der MTU in Ludwigsfelde bei Berlin drehte sich alles um das Thema „Ernährung und Schicht“. Hier habe ich mich besonders gefreut, dass ich den Tag im Auftrag von fitcompany durchführen durfte, da ich meine beiden Berufe – Ernährungswissenschaftlerin und
Kinderkrankenschwester- einbringen konnte. Somit durfte ich die Azubis der MTU durch einen Vormittag mit Ernährungsbildung, Ernährung speziell im Schichtdienst und Ernährungspraxis führen. Die Herausforderungen, die eine gesunde Ernährung trotz Nacht- und Schichtarbeit fordert, konnten wunderbar zusammen erarbeitet werden und die jungen Leute können gesund in ihr Berufsleben starten.
Gestern durfte ich in der Kinderkrippe Frauenmantelanger der Diakonie Hasenbergl e.V. im Rahmen eines Elternabends einen Vortrag über die Ernährung im Kleinkindalter halten. 
Thematisiert wurden der Nährstoffbedarf eins- bis dreijähriger Kinder, die richtigen Portionsgrößen, für Kleinkinder ungeeignete Lebensmittel als auch Bio-Lebensmittel sowie Ernährungspädagogik. An den 45-minütigen Vortrag schloss sich eine rege 45-minütige Diskussion an, bei welcher noch offenen Fragen geklärt werden konnten und sich die Eltern auch untereinander austauschen konnten. Danke für die zahlreiche und interessierte Teilnahme und sehr gerne wieder.
Ziemlich abgefahren, aber auch ziemlich lecker, der Avocado-Pistazien-Kuchen. Der nussige 
Geschmack der Avocado und der der Pista- zien ergänzen sich perfekt. On top gab´s ein Frischkäse-Avocado-Frosting. Und kaum zu glauben, aber die grüne Farbe des Kuchens als auch der Creme kommt nur von der Avo- cado, da die Pistazien nur gehackt und nicht gemahlen in den Teig kommen.
Avocados haben neben der tollen Farbe auch wirklich tolle Inhaltsstoffe: reichlich unge- sättigte Fettsäuren, Folsäure, Vitamin E, Kalium und essentielle Aminosäuren. Nährstoffe, die gut fürs Herz-Kreislauf-System, die Zellen und die Muskeln sind. Trotzdem genieße ich diese Frucht sehr bewusst, weil der Anbau nicht unbedingt eine gute Ökobilanz nach sich zieht. Avocados brauchen 1000l Wasser pro Kilogramm und haben zusätzlich noch eine weite Reise nach Deutschland…
…und ich durfte mal wieder im Auftrag von Motio jungen Azubis einen Vormittag lang etwas über gesunde Ernährung erzählen. Diesmal waren wir bei Generali in München. In drei kleinen Gruppen bereiteten wir gemeinsam einen Amaranth-Riegel zu. Eine optimale Zwischenmahlzeit, mit Cranberries, Mandeln und etwas Kakao, um auch die süßen Gelüste zu stillen – jedoch ganz ohne Zucker. Während der Zubereitung durften mich die Lehrlinge alle Fragen über Ernährung stellen, die Ihnen auf der Zunge brannten. Weitere Stationen waren Entspannung und Bewegung. Es hat sehr viel Spaß gemacht.
Mürbeteig – Frischkäse-Masse – Aprikosen- marmelade – Streusel. Und für die extra Protion Vanille habe ich noch das Mark einer frischen Vanilleschote hinzugefügt. Vanille gehört zu den Orchideengewändchsen und gilt nach Safran als zweitteuerstes Gewürz der Welt. Das liegt unter anderem am schwierigen Anbau und an der komplizierten Weiter-verarbeitung der Schoten. Fermentierte Vanillestangen bestehen aus ca. einem Viertel Wasser und enthalten ca. 2,5% Vanillin. Vanille hat antiseptische als auch aphro- disierende Eigenschaften. Was will man mehr von einem Käsekuchen?
Meine ganze Sri Lanke-Reise über hab ich von allen Seiten gehört wie toll das Jackfruit-Curry ist und wie toll die Jackfruit ist und unbedingt probieren usw…Meine ganze Reise über habe ich jede Menge Jackfruits gesehn und von allen Seiten gehört „im nächsten Ort findest du das bestimmt“, aber ich habe dieses berühmt-brüchtigte Curry leider lange nirgendwo entdeckt. Bis ich drei Tage vor meinem Abflug in einem kleinen Familien-geführten Hostel in Sighiriya ankam und mein Hostelvater mir das „very healthy“ Jackfruit-Curry servierte. Und ja: Es war großartig. So ein milder süßlicher Geschmack und ein toller Fleischersatz. Nach dieser famosen Mahlzeit musste ich natürlich direkt recherchieren…Jackfruit oder auf deutsch Jackfrucht oder Jakobsfrucht ist die größte Frucht der Welt. Sie enthält nur 95 kcal pro 100g und dabei auch 14mg Vitamin C und andere gesunde Nährstoffe. Eine tolle vegetarische Alternative!
Neben dem grünen Curry gab es noch ein Auberginencurry und Mallung, einen typischen sin- ghalesischen Salat aus regionalen Gemüsesorten und geraspelter Kokosnuss. Mensch, ein Festmahl und wie glücklich ich war, noch in den Genuss der Jackfruit gekommen zu sein.
