Double-Espresso-Cupcakes

Espresso im Teig, Espresso im Frosting. Dazwischen: Zartbitterschokolade und Pekannüsse.

Und was kann Kaffee so (Espresso ist nur eine bestimmte Zubereitungsart von Kaffee)? Kaffee besteht zu etwas 1% aus Koffein, das die Herzfrequenz steigen lässt und diuretisch wirkt. Das im Kaffee enthaltene Öl besteht zu fast 50% aus der mehrfach-ungesättigten Fettsäure Linolsäure. Kaffe hat als einen viel schlechteren Ruf als er wirklich ist. Und in dieser Kombination und in diesen Cupcakes ein wahrer Traum.

Rote-Beete-Kuchen

Kann man mal machen. Dieser Kuchen ist extrem saftig durch die frische geraspelte Rote Beete im Teig und die mit Rote-Beete-Saft verfeinerte Frischkäsecreme. On top als Highlight und Frabtuper viele tolle Pistazien.

Rote Beete wird wegen des hohen Gehalts an Nitrat (1-2g pro kg) im Sportbereich gerade extrem gehyped, da dies eine höhere Sauerstoffaufnahme in die Muskeln verspricht. Rote Beete kann aber noch viel mehr: Der hohe Eisengehalt ist gut für die roten Blutkörperchen, B-Vitamine für die Nerven. Außerdem auch noch in Mengen mit dabei: Kalium und Folsäure.

Bündner Nusstorte

 

Die Bündner Nusstorte ist eine Spezialität Graubündens: Karamelisierte Walnüsse ummantelt von Mürbteig. Die Nüsse liefern hochwertige Omega-3-Fettsäuren, die gut für unser Herz-Kreislaufsystem sind. Der Kuchen an sich liefert ordentlich Kalorien und ist ziemlich lange haltbar, weshalb er in der Schweiz oft auf lange Wanderungen mitgenommen wurde. Oder in München auf einen Tag in Schnee und Eis : )

KinderLeicht-Kurs

Heute habe ich im KinderLeicht-Kurs im Ernährungsinstitut KinderLeicht ganz klassisch die Ernährungspyramide besprochen. Wir stehen noch ganz am Anfang des neunmonatigen Kurses und besprechen Grundlagen wie Fett- und Zuckermengen, Portionsgrößen und eben die Ernährungspyramide. Haben die Kinder alles richtig zugeordnet : )? Das haben wir dann anhand der eigenen Ernährungsprotokolle überprüft. Im Laufe des Kurses behandeln wir im Ernährungsteil noch viele weitere Themen wie zum Beispiel „Gefühle und Hunger“. Außerdem absolvieren wir gemeinsam ein Einkaufstraining. Eine tolle Herausforderung, die 8-12jährigen auf Ihrem Weg zu begleiten

„Treffpunkt Gesundheit“ bei BMW Landshut

Bei BMW in Landshut war ich mit der fitcompany GmbH beim „Treffpunkt Gesundheit“. Eine dreiwöchige Aktion, bei welcher sich 2500 Mitarbeiter über eine gesunde Lebensweise informieren konnten und wie immer viele Tipps und Tricks mitgegeben wurden. An vier unterschiedlichen flight cases wurden die Themen Rauchen, gesundes Gehen, gesunde Getränke und Metabolisches Syndrom behandelt. Ich erzählte bei meiner Station „Metabolisches Syndrom“ wie man die vier Faktoren Bauchumfang, Zucker, Fett und Blutdruck im Auge und auch in Balance halten kann. Anschließend demonstrierte ich an einem typischen Tagesablauf wie schnell der Grundumsatz an Kalorien verbraucht ist und wie viel man sich bewegen muss, um im Gleichgewicht zwischen Kalorienverbrauch  und -aufnahme zu bleiben.

In neun Durchläufen von jeweils 4×8 Minuten erreichten wir bereits am ersten Tag ca. 150 MitarbeiterInnen, die alle interessiert und mit vielen Fragen dabei waren. Toller Tag, tolle Aktion!

Ernährungsvortrag im BMW-Werk München

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Im BMW-Werk München habe ich heute für fitcompany GmbH einen einstündigen Ernährungsvortrag über eine gesunde Pause und Ernährungsmythen gehalten. Thematisiert wurde, wie sich die Leistungs- kurve mit und ohne Zwischenmahlzeiten über den Tag verhält  und wie der optimale Pausensnack aussieht. Außerdem wurde mit Mythen wie „Kohlenhydrate machen dick“ oder „wer spät isst wird dick“ und vielem mehr aufgeräumt.

Betriebliches Gesundheitsmanagement – Grenzebach Maschinenbau GmbH

Tolle Aktion in der Grenzebach Maschinenbau GmbH: Gefördert von der TKK, organisiert von Motio habe ich in einem tollen Team einen Vormittag mit den 60 Azubis verbringen dürfen.

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Bei diesem Gesundheitstag lernten die Lehrlinge in verschiedenen Aktionen Fakten und Praxis über Ernährung und Bewegung im Joballtag. Der Vormittag startete mit einem gesunden Frühstück. Anschließend erzählte ich in 3×45 Min. einen Vortrag über „Gesunde Ernährung im Job und Alltag“. Die Azubis waren interessiert und mit vielen Fragen dabei.

 

Bei meinen Kolleginnen absolvierten die jungen Frauen und Männer einen Ernährungsparcours zum Thema Fett und Zucker oder bereiteten einen Amaranth-Riegel als gesunde Zwischenmahlzeit zu. Der Nachmittag war für den Bewegungsteil da. Super Sache und es hat auch sehr Spaß gemacht!

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Ein-Jahres-Feier bei Cut and Curl by Momo

Ich durfte bei der Ein-Jahres-Feier von Cut and Curl by Momo die Küchlein liefern.

Es gab:

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  • Toffee-Cupcakes mit einem Teig aus Datteln, Walnüssen, Vanille und Muscovado-Zucker, mit einer Füllung aus Weichkaramell und einem Frischkäse-Karamell-Frosting
  • Cranberry-Cheesecake-Muffins mit einem Boden aus zerkrümelten Doppelkeksen
  • Apfel-Ingwer-Muffins mit Äpfeln aus Mamas Garten
  • Nussküchlein mit Orangen-Honig

Bananen-Brot

Jippieee, jippieeee! Ich liebe dieses Bananenbrot! Es gibt ja 1000 Arten ein Bananenbrot zu machen und nochmal so viele Rezepte. Aber dieses hier ist das Beste!

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Es ist wirklich ein super Power-Snack für Zwischendurch oder auch optimal zum Frühstück…himmlisch mit Mandelmuß!

Das Bananenbrot enthält ganz viel Mandeln und Walnüsse und entpuppt sich somit auch noch als richtiges Brainfood, weil Nüsse super für die Nerven sind. Die enthaltenen getrock- neten Aprikosen sind ein super Eisen-Lieferant. Die Süße liefern nur ein EL Ahorn- sirup, die getrockneten Früchte und die Bananen (je reifer desto besser!). Ich bin auch deshalb so ein großer Fan davon, weil man zu braune Bananen hier noch bestens verarbeiten kann und sie nicht wegwerfen muss!

Thymian-Zitronen-Kuchen

Den Thymian-Zitronen-Kuchen gab es auch im Cafe der 13989606_1173470632673481_1864781058_nJahresausstellung in der Kunst- akademie München. Ein Sommerkuchen schlechthin, schmeckt wunderbar saftig und frisch mit einem Hauch von Thymian. Der Kuchen passt auch perfekt zur Produkt- präsentation der Thymianpastillen bei der Denk Pharma GmbH & Co.KG, wo ich ihn nochmal backen durfte. Gerne, denn die ätherischen Öle im Thymian wirken ent- zündungshemmend und Zitronen enthalten neben jeder Menge Vitamin C (100g decken 70% des Tagesbedarfs) auch viel Kalium und Magnesium.