Avocado-Pistazien-Kuchen

Ziemlich abgefahren, aber auch ziemlich lecker, der Avocado-Pistazien-Kuchen. Der nussige Geschmack der Avocado und der der Pista- zien ergänzen sich perfekt. On top gab´s ein Frischkäse-Avocado-Frosting. Und kaum zu glauben, aber die grüne Farbe des Kuchens als auch der Creme kommt nur von der Avo- cado, da die Pistazien nur gehackt und nicht gemahlen in den Teig kommen.

Avocados haben neben der tollen Farbe auch wirklich tolle Inhaltsstoffe: reichlich unge- sättigte Fettsäuren, Folsäure, Vitamin E, Kalium und essentielle Aminosäuren. Nährstoffe, die gut fürs Herz-Kreislauf-System, die Zellen und die Muskeln sind. Trotzdem genieße ich diese Frucht sehr bewusst, weil der Anbau nicht unbedingt eine gute Ökobilanz nach sich zieht. Avocados brauchen 1000l Wasser pro Kilogramm und haben zusätzlich noch eine weite Reise nach Deutschland…

Aprikosen-Vanille-Cheesecake

Mürbeteig – Frischkäse-Masse – Aprikosen- marmelade – Streusel. Und für die extra Protion Vanille habe ich noch das Mark einer frischen Vanilleschote hinzugefügt. Vanille gehört zu den Orchideengewändchsen und gilt nach Safran als zweitteuerstes Gewürz der Welt. Das liegt unter anderem am schwierigen Anbau und an der komplizierten Weiter-verarbeitung der Schoten. Fermentierte Vanillestangen bestehen aus ca. einem Viertel Wasser und enthalten ca. 2,5% Vanillin. Vanille hat antiseptische als auch aphro- disierende Eigenschaften. Was will man mehr von einem Käsekuchen?

Double-Espresso-Cupcakes

Espresso im Teig, Espresso im Frosting. Dazwischen: Zartbitterschokolade und Pekannüsse.

Und was kann Kaffee so (Espresso ist nur eine bestimmte Zubereitungsart von Kaffee)? Kaffee besteht zu etwas 1% aus Koffein, das die Herzfrequenz steigen lässt und diuretisch wirkt. Das im Kaffee enthaltene Öl besteht zu fast 50% aus der mehrfach-ungesättigten Fettsäure Linolsäure. Kaffe hat als einen viel schlechteren Ruf als er wirklich ist. Und in dieser Kombination und in diesen Cupcakes ein wahrer Traum.

Rote-Beete-Kuchen

Kann man mal machen. Dieser Kuchen ist extrem saftig durch die frische geraspelte Rote Beete im Teig und die mit Rote-Beete-Saft verfeinerte Frischkäsecreme. On top als Highlight und Frabtuper viele tolle Pistazien.

Rote Beete wird wegen des hohen Gehalts an Nitrat (1-2g pro kg) im Sportbereich gerade extrem gehyped, da dies eine höhere Sauerstoffaufnahme in die Muskeln verspricht. Rote Beete kann aber noch viel mehr: Der hohe Eisengehalt ist gut für die roten Blutkörperchen, B-Vitamine für die Nerven. Außerdem auch noch in Mengen mit dabei: Kalium und Folsäure.

Bündner Nusstorte

 

Die Bündner Nusstorte ist eine Spezialität Graubündens: Karamelisierte Walnüsse ummantelt von Mürbteig. Die Nüsse liefern hochwertige Omega-3-Fettsäuren, die gut für unser Herz-Kreislaufsystem sind. Der Kuchen an sich liefert ordentlich Kalorien und ist ziemlich lange haltbar, weshalb er in der Schweiz oft auf lange Wanderungen mitgenommen wurde. Oder in München auf einen Tag in Schnee und Eis : )

Ein-Jahres-Feier bei Cut and Curl by Momo

Ich durfte bei der Ein-Jahres-Feier von Cut and Curl by Momo die Küchlein liefern.

Es gab:

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  • Toffee-Cupcakes mit einem Teig aus Datteln, Walnüssen, Vanille und Muscovado-Zucker, mit einer Füllung aus Weichkaramell und einem Frischkäse-Karamell-Frosting
  • Cranberry-Cheesecake-Muffins mit einem Boden aus zerkrümelten Doppelkeksen
  • Apfel-Ingwer-Muffins mit Äpfeln aus Mamas Garten
  • Nussküchlein mit Orangen-Honig

Bananen-Brot

Jippieee, jippieeee! Ich liebe dieses Bananenbrot! Es gibt ja 1000 Arten ein Bananenbrot zu machen und nochmal so viele Rezepte. Aber dieses hier ist das Beste!

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Es ist wirklich ein super Power-Snack für Zwischendurch oder auch optimal zum Frühstück…himmlisch mit Mandelmuß!

Das Bananenbrot enthält ganz viel Mandeln und Walnüsse und entpuppt sich somit auch noch als richtiges Brainfood, weil Nüsse super für die Nerven sind. Die enthaltenen getrock- neten Aprikosen sind ein super Eisen-Lieferant. Die Süße liefern nur ein EL Ahorn- sirup, die getrockneten Früchte und die Bananen (je reifer desto besser!). Ich bin auch deshalb so ein großer Fan davon, weil man zu braune Bananen hier noch bestens verarbeiten kann und sie nicht wegwerfen muss!

Thymian-Zitronen-Kuchen

Den Thymian-Zitronen-Kuchen gab es auch im Cafe der 13989606_1173470632673481_1864781058_nJahresausstellung in der Kunst- akademie München. Ein Sommerkuchen schlechthin, schmeckt wunderbar saftig und frisch mit einem Hauch von Thymian. Der Kuchen passt auch perfekt zur Produkt- präsentation der Thymianpastillen bei der Denk Pharma GmbH & Co.KG, wo ich ihn nochmal backen durfte. Gerne, denn die ätherischen Öle im Thymian wirken ent- zündungshemmend und Zitronen enthalten neben jeder Menge Vitamin C (100g decken 70% des Tagesbedarfs) auch viel Kalium und Magnesium.

Schokokuchen mit Salzkaramell

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…ich habe dieses Prachtstück für eine frühsommerliche Geburtstagsfeier an der Isar gemacht und er kam hervorragend an. Dadurch, dass er mit Olivenöl gemacht ist, kommt er nicht so schwer daher, wie er aussieht. Außerdem ist kein Mehl drin, sondern nur gemahlenen Mandeln –> glutenfrei!!! Das Salzkaramell ist ruckizucki mit etwas Puderzucker, Sahne und Fleur de Sel hergestellt. In ein Schraubglas abfüllen und ab gehts zur Isar!

Ricotta-Pfirsich-cheesecake

14017731_1173470112673533_2081096844_nEin leicht-luftiger Teig aus Ricotta und Eiern im perfekten Einklang mit saftig-sauren Pfirsichen. Die Pfirsiche werden, bevor sie auf den Tarteboden kommen, mit Kokosblütenzucker und Zimt betreut im Ofen gebacken. Zum Boden kommen neben Eiern und Ricotta noch Stevia, Vanille, Tapioka und Kokoscreme. Die Tarte ist somit paleo. Außer ihr seid ganz streng und v14269838_1194133253940552_599174239_nerzeiht den Ricotta nicht, der kaum mehr Kasein enthält, da er aus der Molke (Über- rest bei der Käse- produktion) her- gestellt wird.

Der Kuchen liefert ganz viel Eiweiß, Calcium und Vitamin C und ist glutenfrei. Mit viel Liebe gemacht schmeckt er besoners gut.